建瓯：迪口美食之“神仙豆腐”

东南网9月30日讯（通讯员 郑锦兰）人间烟火气，最抚凡人心。世间百味，最难忘还是家乡的那一味。

建瓯市迪口镇地处闽北大山深处，处处青山居绿水，人们靠山吃山唱山歌，把大山的馈赠制成可口美味小食，“神仙豆腐”便是千百年来迪口的一道美味记忆。

“神仙豆腐”的主原料是生长于山林间的一种野生植物——豆腐柴。豆腐柴是马鞭草科豆腐柴属植物，叶可制豆腐，清热解毒、消肿止血，主治毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血，是一种药食兼用植物。豆腐柴叶营养丰富，富含果胶，可用于果胶提取，也可作为绿色食品的原料。

关于“神仙豆腐”的由来，迪口民间流传着一段佳话。古时有位叫游生的富人乐善好施，有一年闹天灾导致颗粒无收，他散尽家财救济百姓，却仍未能帮助他们度过饥荒。一天夜里，他梦见一位老妇人将树叶采下，制成翡翠色的豆腐请他食用，豆腐入口生津、食之饱腹。梦醒后，游生依梦里所见上山找寻，见漫山遍野均为此叶，随即采回家中制成豆腐帮助百姓渡过灾年。由于这种“豆腐”是神仙点化而作，因此乡亲们称之为“神仙豆腐”，而做“神仙豆腐”的树叶—豆腐柴，便被称作“神仙叶”，后来 “神仙豆腐”成了山间农民，度灾荒之年的救命食品。现如今，百姓丰衣足食，曾经赖以度荒的“神仙豆腐”成为迪口家喻户晓的夏季解暑美食。

“神仙豆腐”做法简朴，将采回的豆腐柴叶洗净后，用双手反复揉搓直至叶子成糊状，然后加入山泉水稀释，用布袋将汁液过滤到盆中，加入草木灰汁搅拌均匀，静置凝固后即成“豆腐”。以刀切成小块，加入土蜂蜜即成为一道美食，吃起来味道清凉爽口，有一股淡淡清香，是炎天消暑降温的绝佳美食。

大自然把许许多多的珍宝藏在迪口的青山绿水间，这一味“神仙豆腐”，您可还满意？迪口美食，待您来品！