餐桌1年浪费8.2亿 厦门出台自律公约（图）

宾馆饭店餐馆若不执行，将被告诫约谈限期整改直至摘牌或降星级

越来越多的顾客用餐后，请服务人员打包剩饭剩菜。

早报记者 丰晓飞 文/图

担心被说抠门，请客的人拼命点菜，尽管知道吃不完，但非得再多点几道菜，甚至不惜浪费，这样的情景在生活中常常遇到。来自厦门相关部门的统计数据显示，厦门目前从事餐饮业务的大小酒店、宾馆、饭店有2万多家，餐桌上的浪费数额平均值达到10%，去年厦门餐饮消费总额为82亿元，若按10%的浪费平均值推算，去年厦门餐桌浪费达到8.2亿元。

借助今年以“文明用餐，节俭惜福”为主题的持续文明用餐宣传活动，厦门日前出台了《关于对宾馆饭店餐馆剩饭剩菜的自律公约与处罚办法》，并将于近期下发实施，希望借此深入推进“文明餐桌”行动，引导人们就餐不剩饭菜和勤俭节约的思想观念。

调查

厦门餐桌浪费一年8.2亿元

婚宴商务宴请公务接待居多

一个10人桌的餐桌，仅坐了6名顾客，却点了16道菜……这是8月9日晚7时许，记者在环岛路一家海鲜大酒楼的一间豪华包间内看到的一幕；当晚9时许，记者再次来到这个包间，客人已经离去，餐桌上还剩9道看似“原封不动”的菜，等着服务员前来清理。

“这样倒掉，实在是太可惜了。”看着餐桌上价格不菲的剩余菜品，服务生小陈有些心疼，但也只能将这9道菜悉数倒进垃圾桶里。“这一桌菜的花费，可以抵得上我3个月的工资了。”来自江西山区的小陈说，她在厦门从事酒店服务生工作已3年，酒店换了5家，这样的场景每天都有。

来自厦门相关部门的一份餐桌浪费调查统计数据显示：2012年厦门餐饮消费总额82亿元，如果按照10%的浪费平均值推算，2012年餐桌浪费高达8.2亿元。记者走访多家酒楼了解到，婚宴、公务接待、商务宴请，可以说是餐桌浪费的前三甲。以婚宴为例，来自厦门市餐饮同业公会的统计数据显示，厦门每年登记的新人有3万到4万对，如果以每桌婚宴2000元计算，假设每年有3万对新人办婚宴，每场婚宴算10桌，平均每场婚宴倒掉一半食物，那么光婚宴就要浪费掉3亿元。

“婚宴、公务接待、商务宴请是造成餐桌浪费的重点源头，从当前的用餐情况来看，婚宴是浪费较严重的一种。”厦门市餐饮同业公会副会长郑庆喜介绍说，按照厦门的习俗，婚宴举办时间在晚上8点之后，30%到40%的客人会先垫饱肚子再过来，一定程度上造成婚宴餐桌浪费，而且“婚宴菜品太多，往往一桌有十几二十道菜，用餐时往往是开头几道菜吃得较多，到了上鸡汤时，很多宾客开始来回敬酒，这样一来，后面的菜真正动筷子的就少了。”