3.福鱼卷扇面:扇子有“散子”含义,是安砂本地婚宴必备菜肴之一。百姓们选安砂淡水鲈去头,用刀从中间破开,去掉中间的脊椎骨,把片下来的两片鱼肉,用刀去掉大刺,清水洗净,再切成蝴蝶片加入适量调味腌制十分钟,将芦笋、芹菜、生姜切丝,把腌好的蝴蝶片展开包裹蔬菜丝,大火蒸熟后摆盘挂玻璃芡即可。
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