蒸米 古香古色的博物馆游人如梭。 非遗传承人现场解说。 醋美容颇受当地市民喜爱。 有人形容镇江,是醋香飘过的城市。镇江人嗜醋成风,几乎每吃一道菜都会放到醋里蘸一下再食用。吃螃蟹要蘸醋,吃鱼也要蘸醋,连面条和汤里也要加醋。有人甚至可以端起碟子来,把醋当成茶来喝。的确,每一个到过镇江的外地人,都会对镇江城市上空弥漫着的那股浓郁醇和的醋香记忆犹新。醋,一直是镇江人的骄傲,也是古城镇江对外交往的一张特殊名片。 镇江香醋的酿成要经历40多道工序,历时60多天方能酿成。经典的传统酿造工艺,凝聚了镇江数千年酿醋文化的精华,具有很高的历史、文化、社会价值。 作为一座有着3000年历史的古城,镇江留存着许多民俗,其中“镇江三怪”广为流传:“香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里煮锅盖。”香醋位居第一,足见醋文化在镇江早已深入人心了。 本报记者 林双伟 图/文 |