舌尖上的“小鲜肉” 上杭槐猪

基本情况及特点：上杭槐猪是福建省优良地方品种，是农业部第一批列入《国家级畜禽品种资源保护名录》的猪种，具有适应性强、耐精饲等特色，是国家地理标志证明商标产品。该猪通体乌黑，单体重75公斤左右，具有“狮子脸、黑熊脚、麒尾巴、美女的腰”的外形特征。其肉质具有骨细、肉嫩、胶质多、无腻感、胆固醇低、氨基酸含量丰富、香味独特等特色。由其烧制的菜肴成为多彩客家美丽上杭的一道美味佳肴，备受人们喜爱，上杭槐猪已成为闽西的“新三宝”之一。

获评证书等情况：“上杭槐猪”地理标志证明商标，已通过国家工商总局商标局审定授权使用，“上杭槐猪”证明商标荣获福建省著名商标。

鲜美无腥的兔中极品 通贤乌兔

基本情况及特点：通贤乌兔是福建省优良地方品种，被列入了国家畜禽遗传资源目录。单体重1.75—2公斤左右，以通体黑色、口感好而闻名，具有肉质细嫩、高蛋白、高赖氨酸、高磷脂，低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。其满月兔和中草药六棱菊清蒸而成的“客家第一汤”具有清肝明目、清食健胃、去积生津等功效，深受消费者喜爱。

获评证书等情况：2010年，通贤乌兔被国家畜禽遗传资源委员会专家组审定为“地方遗传资源品种”，并命名为“闽西南黑兔”。县内养殖企业注册了“通贤乌兔”“闽西南黑兔”“红山春”三个商标，其中“通贤乌兔”被认定为“福建省著名商标”，“闽西南黑兔”被认定为“知名商标”，“通贤乌兔”已被农业部认定为“无公害农产品”。

久负盛名的客家美食 永定牛肉丸

基本情况及特点：客家风味美食“永定牛肉丸”汤味鲜浓，口感爽脆，回味无穷，食而不腻，在闽西久负盛名。永定牛肉丸制作时选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥肉，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分，然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、木薯粉，反复揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸，然后放入冷水中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的砂锅中，用木炭火文煮，待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒，味精，葱花等调味品即可食用。

获评证书等情况：获首届海峡两岸客家美食丰桥杯大赛特金奖，获首届永定客家美食节特金奖。

汇百花之大全集百花之精华 龙岩蜂蜜

基本情况及特点：目前主产于武平的龙岩蜂蜜是中华小蜜蜂采于闽西山区百花丛中的花蜜，汇百花之大全，集百花之精华，自然成熟的纯天然蜂蜜，又称百花蜂蜜。年产两季，分春蜜和冬蜜。春蜜以山乌桕蜜源为主，冬蜜以鸭脚木、野桂花蜜源为主。所产蜂蜜清香甜润、营养滋补，具清肺止咳、改善睡眠、促进消化、护肤美容等功效。

获评证书等情况：仅武平县石燎阁蜂业有限公司所产蜂蜜就获得第25届香港国际博览会最受欢迎产品奖、福建三明林博会金奖，连续三届在龙岩“花王、树王、茶王”展销会上获得销售优秀奖，2012年获得QS认证并获得产品出口资格，2013年公司被评为龙岩市农业产业化龙头企业。2013年武平县梁野仙蜜养蜂专业合作社被评为龙岩市合作社示范社，2014年被评为福建省合作社示范社、市科普示范基地。

省重点保护的高端水产品 汀江大刺鳅

基本情况及特点：大刺鳅隶属鲈形目，刺鳅属，俗称“刀鳅”，分布于我国长江水系以及南方各省，以汀江水系较为常见。大刺鳅栖息于有石块的江河底层，或岸边有水草处，在乱石缝隙中活动，当年苗可长至15—20㎝，一般个体重0.2—0.30㎏，大的个体可达1㎏。研究表明，大刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸种类齐全，必需氨基酸、鲜味氨基酸、不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高，矿物元素含量丰富，有较佳的食用口感和较好的营养价值。

长汀县素有“一鳗二鳜三刀鳅”的说法，凸显了大刺鳅在客家人心目中的地位，自古以来就是长汀人民的滋补佳品，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，鱼汤有清凉、消暑、解毒的功效，很受群众欢迎。

与阳澄湖大闸蟹同根同源 漳平毛蟹

基本情况及特点：漳平毛蟹为天然增殖，螯霸腿健，绒毛美顺，肉质鲜美，香脆清甜，营养丰富，含人体必需的蛋白质、钙、铁等营养元素，是独具风味的水产品，也是珍贵的美味佳肴，深受消费者的青睐。因而，素有“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”之美称。毛蟹对于瘀血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

获评证书等情况：2004年漳平市九龙江北溪及支流通过了无公害农产品产地认定，所产的毛蟹也通过了无公害产品认证。