经台湾辣椒植物博物园辣度测试，三明产的“明椒7号”辣度达45万史高维尔（单位），是普通辣椒的4到5倍，处于目前国内辣椒顶级辣的水平。

史高维尔：为1912年美国化学家史高维尔所制订度量辣椒属（Capsicum genus）果实的辣味的单位。每一史高维尔单位辣味就要以一百万滴水来稀释。

据百度搜索，目前全国乃至全球最辣的辣椒应为云南、缅甸一带的“象鼻辣”。

2015年5月，“明椒7号”在三明全市4个地方试种，并在湖源乡获得成功，这是三明市首次大面积种植“魔鬼辣椒”并获得成功

湖源乡种植户邓春光介绍，明椒7号适合在海拔七八百米以上、凉爽的地方种植；太热的地方，不会挂果或者产量很低；收获期一般从6月到11月左右。

除了辣，它还有什么特别之处？

邓春光说：“这是无籽辣椒，较一般辣椒挂果多。其最大的特点就是，辣味更清香，也不会辣到嘴皮。”

近年来，沙县小吃店走遍全国，辣椒等配料加工企业应运而生，据2011年统计，仅沙县就有“辣倒神”、“老潘头”、“佳丰”及“凯发”等多家辣椒加工企业。