宁德网消息(记者 叶陈芬 苏晶晶 通讯员 游书金陈丽彬)提起柘荣,人们首先想到的是风光旖旎的东狮山,是苍翠无际的鸳鸯草场。然而人在旅途,享受的不仅是美景,美食也同样不可辜负。牛肉丸、油卷面、泥鳅面……饮食虽小道,却有着深厚的文化基础。柘荣美食,口味清淡,但精工细作,注重养生,每一道美食背后,都有一位精益求精的手艺人,都有一段娓娓道来的故事,都有柘荣人那份流淌在血脉中的勤劳和坚守。 牛肉丸——家乡的味道 深冬的清晨,柘荣阴雨连绵,夹杂着湿气的冷意侵入骨髓。大街上许多商店都还没开门,但是随处可见的牛肉丸店却早已开张营业,摆在店门口的灶台冒着热腾腾的白气,暖烘烘、热闹闹,吸引着人们的注意。 柘荣牛肉丸,柘荣最负盛名的小吃。 走进“柘荣阿暖牛肉丸”,不到三十平米的小店,没有华丽的装修,桌椅甚至有些陈旧,却胜在干净整洁。这家三十多年的老店,用始终如一的品质赢得了柘荣人的口碑。 一个个不规则如拇指般大小的牛肉丸半浮半沉地挤在碗里,被老板娘端了上来。先喝一口汤,既酸且辣,热辣辣的从嘴里一直暖至心里。喝过汤,舀起牛肉丸,一口下去,既脆又滑,韧中有柔。汤要大口地喝,丸子要细细地嚼。汤越喝越爽,丸子越嚼越劲。 一碗吃完,伴随着额间冒出的细细汗珠,寒风带来的冷意也彻底散去。 老板娘刘月凤,今年已经58岁,27岁那年她从父亲那里学来制作牛肉丸的手艺,转眼间已经过去31年。一双手,揉搓了无数的牛肉丸,从挑担叫卖到有了小店,培养两个孩子事业有成。刘月凤说,柘荣的牛肉丸制作并没有什么秘诀。将精选的牛肉剁成肉酱,与地瓜粉一起混合,不断揉搓成很有黏性与韧劲的肉泥,煮的时候用木片子快速刮下,落进沸腾的汤锅里,煮熟,捞起,放进用牛肉加生姜熬煮的汤底里,加入辣椒、米醋。 就是这样一碗简简单单的牛肉丸,成为柘荣人的骄傲。 如曾经,还没有高速公路的时候,柘荣是福建东北方向出省,去浙江的必经之路。就在柘荣县的长途汽车站,有不少卖牛肉丸的小摊子。不管是当地人还是途经此地的外地人,到这里总要下车吃碗牛肉丸,小城的清冷就在这一碗热乎乎、酸辣辣、滑溜溜的牛肉丸中一扫而去。留下的是温馨与暖和。 时过境迁,高速公路通车之后,以前的热闹场面早已不在。但牛肉丸小店仍然存在于柘荣小城各个角落。它是许多远离故土的柘荣人心心念念的家乡味道。 |