永安小吃简介

永安是福建省三明市的一个县级市,永安小吃品种众多、风味独特，多数以米、麦、豆、蕨为主要原料加工而成，其风味以甜、咸、香为主，做工精细讲究，食之回味无穷，在省内外享有很高的声誉。

煨豆腐

煨豆腐是永安著名小吃之一，通常称之为烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐切小块蘸酱油、蒜泥、冰糖等做成的调料食之，味香甜。

粿条筒

粿条筒是永安地方传统小吃之一，其特点是色白细嫩，蘸食味美。其制法是选用生产期长的稻谷，细加工碾白提纯，磨成米浆，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成圆柱形，即成粿条筒，既可蘸酱油、蒜泥、辣椒、芝麻油等做成的调料食用，也可切成条状后放到开水里烫一下，加猪头、骨头汤及葱花、味精等食之，还可炒食。