▲春卷

春卷

春卷又叫润饼菜，象征“喜迎新春”，是除夕、元宵等应节食品。每到春节的时候，家家户户都会备好食材，全家大小欢喜地相聚在一起包薄饼。在泉州，薄饼的主馅料一般是由豆腐干、肉丝、高丽菜、虾仁、红萝卜、海蛎等食材烹制而成。

每逢除夕，泉州百姓都要赶往西街购买润饼皮和春卷，常可见润饼店外排起“长龙”的盛况。买回家后，大家在柔韧又薄透的饼皮上依次放入自己喜爱的馅料，包起来食用。